三效蒸發(fā)器主要由三個(gè)蒸發(fā)器組合而成，在運(yùn)行時(shí)，需要后效的壓強(qiáng)和溶液的沸點(diǎn)均低于前效蒸發(fā)器，引入前效的二次蒸汽作為后效的加熱介質(zhì)，即后效的加熱室成為前效二次蒸汽的冷凝器，一般一效需要消耗生蒸汽。

       設(shè)備的操作是一種常見單元操作，在使用的過程中需要做到懂構(gòu)造、原理、性能以及應(yīng)用，高鹽設(shè)備驅(qū)動器的蒸發(fā)，需要嚴(yán)格執(zhí)行操作其規(guī)程。機(jī)器在開車之前，需要仔細(xì)的檢查設(shè)備是否有加熱室中的水，檢查其儀器、準(zhǔn)備泵以及蒸汽等設(shè)備，根據(jù)其不同的控制裝置，有效的先預(yù)設(shè)定的程序進(jìn)行操作以及監(jiān)控。

       在使用三效蒸發(fā)器的過程中，其整個(gè)加熱系統(tǒng)由于蒸汽加熱均勻且料液為液膜式流動蒸發(fā)，會具有傳熱效率高且加熱時(shí)間短等主要特點(diǎn)，要是在配置其熱壓泵，這樣就會具有節(jié)約能耗的優(yōu)點(diǎn)了。

       運(yùn)行時(shí)其物料會沿著管內(nèi)壁向下加速以及加壓流動蒸發(fā)，在使用的過程中設(shè)備的適應(yīng)粘度是比較大的料液蒸發(fā)濃縮，由于其物料在每根管內(nèi)成膜狀蒸發(fā)。其料液加熱時(shí)間是比較短的，所以三效蒸發(fā)器對于其食品蒸發(fā)濃縮有幫助，這樣就保存了食品的營養(yǎng)成分，蒸發(fā)過程在真空作用下，既保障了物料的衛(wèi)生要求。